Desde los 70’s se ha estudiado el efecto que
tienen en la conducta infantil los colorantes artificiales (CA). La evidencia
que indica que son problemáticos, sigue aumentando, aunque con frecuencia
proviene de estudios con algunas fallas.
Sin embargo, estos estudios nos dan elementos
para decidir si es conveniente retirarlos de la dieta.
Si quieres escuchar este contenido, sigue este enlace:
http://mx.ivoox.com/es/colorantes-artificiales-sus-efectos-ninos-audios-mp3_rf_10473907_1.htmlLo más importante
·
Aproximadamente 10% de los niños son sensibles a los
CA.
·
Los niños sin déficit de atención y sin alergias
también han mostrado cambios negativos de conducta después de consumir CA y
conservadores.
·
Los niños participantes en los estudios
siguieron dietas en las que se eliminaron todos los CA y conservadores por
varios días antes de iniciar el estudio y durante el mismo.
·
Los niños
con diagnóstico de hiperactividad mejoraron considerablemente mientras
estuvieron en la dieta de eliminación, y mostraron un aumento significativo en la
conducta hiperactiva cuando se les administraba la mezcla de CA y
conservadores.
·
Otras fuentes indican que las personas
intolerantes a la aspirina (ácido acetilsalicílico) o asmáticos suelen también
ser sensibles a los CA.
Síntomas neuro-conductuales
Los síntomas observados en la mayoría de los estudios
referidos son los siguientes:
·
Irritabilidad.
·
Inquietud.
·
Problemas de sueño: para conciliar el sueño,
para permanecer dormido.
·
Aumento en la hiperactividad.
·
Impulsividad, falta de control de impulsos.
·
Desatención o dificultad para para mantener la atención.
Dieta de eliminación
De acuerdo a los estudios consultados, estas dietas
eliminaron los CA y el benzoato de sodio. Si quisiéramos replicarla en casa,
podríamos proceder como sigue:
·
Revisar la etiqueta de todos los alimentos
procesados para asegurarse de que no contienen CA ni benzoato de sodio.
·
Consumir frutas y verduras frescas o cocinadas
en casa añadiendo sólo condimentos frescos (ajo, cebolla, sal, mantequilla,
aceite vegetal, hierbas o especias naturales).
·
El huevo, carne, pescado y pollo deben ser
compradas crudos y cocinados en casa.
·
Evitar salchichas, tocino, jamón
ni otras carnes frías.
·
Estos alimentos con frecuencia contienen
colorantes y/o benzoato de sodio: refrescos, botanas, pasteles, galletas, dulces,
caramelos, helados, gelatinas,
salchichas, yogures, panes y tortillas de harina de producción industrial, galletas
o barras con fruta, Nuggets, alimentos preparados que se venden congelados o
deshidratados, empanizadores, sazonadores , polvos para condimentar con sabor a
caldo, cátsup, salsa de soya, salsa inglesa, alimentos enlatados, conservas, purés, jugos, mayonesa,
vinagre, aderezos.
·
También tienen colorantes las vitaminas
suplementarias para niños, ya sea en pastillas o en gotas y muchos medicamentos
para niños.
Identificando colorantes artificiales y conservadores
En general, cualquier
ingrediente que lleve un número o un nombre incomprensible puede ser un
colorante o conservador.
Colorantes naturales: Provienen de frutas o verduras,
así que son seguros: Licopeno ; Betanina ; Oleoresina de pimentón, Bixina, achiote o annato, Curcumina o cúrcuma, clorofila,
azafrán, extracto de cáscara de uva,
Colorantes sospechosos: Caramelo (E150). Usado en productos de cola
y también en cosméticos. Se fabrica a partir de azúcares que pueden provenir o no de alérgenos como maíz, trigo o leche.
Colorantes artificiales que pudieran ser reactivos:
Estos son los aceptados en la
mayoría de los países:
1. Azul
brillante (azul 1),
2. Indigotina
(Azul 2),
3. Verde
rápido (verde 3),
4. Tartrazina
(amarillo 5),
5. Amarillo
crepúsculo (amarillo 6),
6. Eritrosina
(rojo 3)
7. Rojo
allura (rojo 40).
8. Rojo
cítrico 2: uso restringido a salchichas.
9. Naranja
B: restringido a cáscara de naranja procesada.
Conservadores
Aunque se añaden a los
alimentos en cantidades que se consideran seguras, es posible que quienes
consumen mayormente alimentos industrializados, o que sean sensibles a alguno
de ellos manifiesten algún efecto adverso en la conducta o en el sueño. Al leer
las etiquetas, estas palabras clave nos permitirán identificarlos:
1. Benzoato,
benzoico.
2. Nitrato
o nitrito.
3. Propionato
o propiónico.
4. Sulfitos,
sulfatos, azufre.
5. Sorbato,
sórbico.
6. BHA,
BHT, TBHQ, EDTA.
Fuentes:
1) Artificial Food Colors and
Attention-Deficit/Hyperactivity Symptoms: Conclusions to Dye for
L. Eugene Arnold, Nicholas Lofthouse and Elizabeth Hurt. Department of Psychiatry, The Ohio
State University, Columbus, OH USA , 2Nisonger Center, The Ohio State
University, Columbus, OH USA
2) Do artificial food colors promote
hyperactivity in children with hyperactive syndromes? A meta-analysis of
double-blind placebo-controlled trials.
Schab DW1, Trinh NH. 1Columbia
University, Department of Psychiatry & The New York State Psychiatric
Institute, New York, New York 10032, USA
3) The
effects of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and
benzoate preservative challenge on hyperactivity in a general population sample
of preschool children
B
Bateman, J O Warner, E Hutchinson, T Dean, P Rowlandson, C Gant, J Grundy, C
Fitzgerald, J Stevenson. Infection, Inflammation and Repair Division,
University of Southampton, Southampton, UK.
4) Color additives subject to certification and permanently listed (unless otherwise indicated) for use in food. Food and Drug Administration. USA Government.
http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm106626.htm
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